|
|
Lempers 1
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR DE RIJST:
1000 gr ketan*ca. 1 liter rijst*zout naar smaak*1 spriet sereh*1/4 blokje santen*
VOOR DE VULLING
750 gr gekookte kipfilet klein geplozen*2 sliertjes daun pandan*
KRUIDEN VOOR DE VULLING:
2 fijngemaakte kemirinootjes*1 blaadje salam*1 spriet sereh*1 tl laos*3 tl koenjit*2 tl ketoembar*1 tl djinten*1 tl trassi*2 tl suiker*2 tl knoflookpoeder*1 tl vetjin*zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de ketan goed, totdat het water helder is.
Breng de ketan met water,zout,sereh en het blokje santen op de kook.
Roer goed, totdat het water verdampt is, en draai het vuur uit.
Laat het geheel ongeveer 10 min. rusten.
Stoom dan de ketan in een stomer in ca 30 a 45 min gaar en verwijder de sereh.
voor de vulling:
Fruit de kruiden met de kip stukjes in heel klein beetje olie.
laat dit ongeveer 15 tot 30 min. mee fruit
verwijder op het laatst de blaadje en sereh.
Het mengsel op droog zijn voor je het gaat gebruiken.
Afwerking;
Neem telkens een schepje warme rijst en leg dit op een stukje plasticfolie.
Druk de rijst plat en leg er wat vulling op.
Rol de rijst om de vulling en sluit de folie goed.
Het moeten mooie rolletjes.
De lempers moeten warm worden gegeten.
Ze kunnen later worden opgewarmd in een stomer.
Je kunt ze ook in vriezen.
Ze blijven wel lekker maar worden een beetje kleef.
|
|
|